我的餐盤 曾紀汝 營養師
檢視大多數人餐盤(便當)，偏好肉大塊、飯量足、口味夠，因此潛藏著三高的危機，高鹽、高油、高糖以及低纖維的隱憂，面臨營養不均衡、慢性病的威脅中。因此衛生福利部國民健康署以「每日飲食指南」中的6大類食物：全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂與堅果種子類等，為原則，依每日應攝取的份量轉換成體積，以餐盤之圖像呈現各類別之比例，同時提出口訣，讓民眾容易落實於每一餐，民眾只要跟著「我的餐盤」聰明吃，即可餐餐吃好又吃飽，就可以滿足營養的需求。
牢記六口訣 日常生活中落實「我的餐盤」
1.每天早晚一杯奶：每天早晚各喝一杯240毫升的乳品，攝取足夠的乳品可以 增進鈣質攝取，保持骨質健康，或於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳等方式增加乳品類食物之攝取。
2.每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗~1碗，1天應至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。
3.菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。
4.飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同，且盡量以「維持原態」 之全穀雜糧為主，或至少應有1/3為未精製全穀雜糧，例如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。
5.豆魚蛋肉一掌心： 蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份，為避免同時吃入過量不利健康的飽和脂肪，選擇這類食物之優先順序應為豆類>魚類與海鮮>蛋類>禽肉、畜肉，且應避免加工肉品。
6.堅果種子一茶匙：每天應攝取1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)，民眾可於一天內固定時間攝取足1湯匙量，或分配於3餐，每餐1茶匙量(1湯匙=3茶匙)。
相信在這病毒環伺的環境中，除了做好自身防疫之外，尚需均衡的飲食，良好的健康餐食，才能鞏固自我防衛兵，以達抗疫之目標!
參考資料:國民健康署
