是不是常常看到身材姣好的廣告明星，代言喝綠茶就可以戰勝體脂肪、達到減重及有助於降低膽固醇等效果，讓你忍不住每天也來一瓶綠茶跟風了呢?綠茶裡究竟有什麼神奇的物質呢?
認識茶葉裡的「茶多酚」
茶多酚是茶葉中「多酚類物質」的總稱，是一種植物營養素。常見的有：兒茶素(Catechin)、白藜蘆醇(Resveratrol)、楊梅素(Myricetin)、綠原酸(Chlorogenic acid)、檞皮素(Quercetin)、花青素(Anthocyanins)等。而植物營養素是植物用來防禦和對抗惡劣的環境（如紫外線輻射、病原菌）所產生的物質，經研究對於人體有助於預防老化和慢性疾病的發生。
其中「兒茶素」大約占了茶多酚類的80%。兒茶素是包含多種的化合物，稱為「兒茶素類」(Catechins)，根據不同的化學結構，可以分為四種，其中茶葉含量最高的兒茶素是Epigallocatechin gallate(EGCG)，不僅苦澀味較強，抗氧化也是兒茶素中最強的，抗氧化能力相當於維生素C 及維生素E 的25～100倍，也是多數學術研究常討論的兒茶素。
根據研究，肥胖女性在使用12週高劑量的兒茶素(EGCG)萃取物，其體重顯著減輕、腰圍減小、總膽固醇和低密度脂蛋白血漿濃度有下降的效果。
研究結果指出，茶葉的發酵程度，對於人體健康的益處也有不同的作用，例如；完全發酵的普洱茶及紅茶和部份發酵的烏龍茶對於降血脂與預防心血管疾病的發生率，比未發酵的綠茶來的有效；反之未發酵的綠茶在提升認知能力與提高脂肪消耗率比發酵過的茶種高。
這就是我們常聽到的結論—喝茶可以幫助脂肪的燃燒，達到減脂及預防心血管疾病的秘密了。
雖然喝茶的好處看似很多，但是物極總是會必反。茶喝多了會有什麼問題呢?
1.茶裡也含咖啡因，喝太多會造成亢奮、晚上睡不著失眠等問題。建議睡前6小時不喝或少量飲用，才不會影響睡眠。咖啡因攝取過多時，還會造成心悸、心律不整、血壓上升、頭痛、頭暈等情形。
2.茶裡的咖啡因有助利尿，會使身體裡的鉀離子流失，血中鉀離子不足，會使腸道蠕動功能變差，進而導致便秘的發生；茶類中的茶鹼也會使糞便在消化道脫水，使消化道潤滑減少，也導致便秘的發生。
3.茶裡的單寧酸會刺激腸胃，過多時有可能會造成肚子疼痛、腹瀉等症狀
所以適量飲用茶品不僅可享受風味，亦可促進身體健康，如需額外健康促進之需求，建議諮詢營養師相關之保健食品用量。
參考資料:
- Chen IJ, Liu CY, Chiu JP, Hsu CH. Therapeutic effect of high-dose green tea extract on weight reduction: A randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Clin Nutr. 2016 Jun;35(3):592-9
- <蜂膠及茶類中類黃酮化合物之癌症化學預防機制探討>
