熱騰騰的火鍋，是寒冬中最幸福的美食，常見的薑母鴨、羊肉爐，火鍋吃到飽等店在冬天都很受大家歡迎，若經常光顧，反而容易體重上升，三高患者控制不佳等問題。因此以下介紹火鍋健康吃五步驟，讓我們吃的健康無負擔。
步驟一：挑選清爽、低熱量湯底
如昆布、大骨、蔬菜、藥膳等清澈湯底，因添加物及鹽分較低，建議列為優先考量；若選擇麻辣、起司牛奶、沙茶等濃郁湯頭，內含的食品添加物、動物油脂及鈉含量較高，容易增加高血脂、高血壓等疾病風險，不可不慎!
步驟二：高纖、低脂食材優先選
在火鍋的進食順序方面，建議可先選擇新鮮蔬菜入口，冬季常見的蔬菜如：高麗菜、大白菜、白花椰菜、綠花椰菜、茼蒿等，其熱量低且膳食纖維高，既可增加飽足感，又可吃到豐富的維生素及礦物質。
如若喜歡吃肉的朋友，建議優先選擇低脂肉類、或是海鮮，如：雞肉、魚片、蝦子及蛤蠣等；雪花牛、梅花肉等紅肉，其油花分布均勻，雖然美味可口，但相對的脂肪及熱量含量較高，故適量食用即可。
步驟三：高纖根莖類取代精緻白米飯及麵食
火鍋料中常見的芋頭、南瓜、地瓜等，其有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，因此可部分取代白飯及熱量較高的王子麵等，更容易達到熱量控制的效果。
步驟四：沾醬隱藏高熱量
火鍋必備的沾醬總是讓大家愛不釋手，常見的沾醬如沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬等，熱量、油脂、鈉含量極高，如有慢性病患者更需注意沾醬的攝取，故建議可使用日式醬油搭配蘿蔔泥、蒜泥、蔥末或新鮮辣椒等搭配，降低熱量及油鹽攝取
步驟五：無糖茶飲優先配
熱呼呼的火鍋，通常大家會喜歡搭配涼爽的可樂、含糖梅子醋等解膩，反而更容易造成血糖短時間內快速上升，胰島素波動大，不利於體重控制，故建議可搭配開水或是無糖茶飲等，降低身體的負擔
以上火鍋健康吃五步驟，讓大家吃的健康安心好開心
